« Je n’ai pas à me plaindre, tout roule » : comment cette boulangerie-pâtisserie de Puisaye s’est relevée d’un incendie criminel

« J’aimerais que les gens jouent le jeu et que le tout suive. Ce qui s’est passé s’est passé… Tant pis », confiait, amer mais résilient, Mickaël Cousin, le gérant de l’enseigne L’Excellence, en mai 2024 à Charny. Six mois après l’incendie volontaire survenu dans sa boulangerie-pâtisserie-chocolaterie qui aurait dû commencer son histoire à l’automne 2023, dans un bâtiment d’environ 100 m² appartenant…