Au Touquet, la cueillette de la salicorne reprend et c’est un bonheur pour nos assiettes

Il n’y a pas grand monde en baie de Canche en cette matinée. Pourtant, deux silhouettes au loin apparaissent. Yves et Christian, deux cueilleurs de salicorne, s’affairent à remplir les seaux. À marée basse, avec un couteau et chaussés de bottes, ils s’en donnent à cœur joie. Cette plante au gout salé pousse dans les lieux recouverts par intermittence par…