Le 11 juillet dernier, la Cour d’appel d’Aix-en-Provence a annulé l’indication géographique (IG) des couteaux Laguiole, initialement étendue à la ville de Thiers, capitale française du couteau. La décision de la cour a mis fin à un long conflit juridique entre les couteliers de l’Aveyron, où se trouve le village de Laguiole, et ceux de…