Du changement au menu du restaurant La Côte Rôtie, à Clermont-Ferrand

Il est tout juste 10 heures et déjà les tables sont dressées, les soucoupes prêtes à accueillir les tasses à café. En cuisine, on s’affaire avant le coup de feu de midi. Car l’adresse est bien connue dans le quartier du Brézet. « Cela fait une dizaine d’années que le précédent propriétaire avait La Côte Rôtie », précise Frédéric Baduel.Ce…