Étoiles gourmandes 2026 : au Clandestin à Rives-en-Seine, pour redécouvrir le goût des pièces du boucher

Dans la famille Baldacchino, on demande la fille et le gendre en priorité pour parler du bar à viandes, Le Clandestin. Mais le fils, tout comme les parents, tous embarqués dans la même maison bouchère, auraient pu être nos interlocuteurs.Arrivée de région parisienne à Rives-en-Seine, en 2018 pour reprendre la boucherie du quai, la famille Baldacchino a développé son commerce,…