Fermetures administratives : pourquoi les contrôles d’hygiène explosent depuis 2024 en France

Une charcuterie fermée en Eure-et-Loir. Un kebab dans le Puy-de-Dôme. Une boulangerie dans le Cher… et une autre dans le Loiret. Partout en France, les fermetures administratives se multiplient. En cause : de graves manquements aux règles d’hygiène.Objectif de l’ÉtatPour comprendre ce phénomène, nous avons interrogé Grégory Faverdin, membre du conseil d’administration de la branche restauration nationale de l’Umih (Union…