L’agronome nivernais Francis Bucaille prend la défense de l’élevage dans son dernier ouvrage

Fils d’éleveur laitier, Francis Bucaille, fondateur de la société Gaiago, a consacré ses précédents ouvrages aux cultures et à la qualité des sols, acquérant une renommée internationale dans ce domaine. Avec Viande et climat, il renoue avec ses premières amours agricoles.« J’ai moi-même été éleveur bovin, avec un troupeau d’une centaine de vaches allaitantes, et j’ai aussi élevé un millier de…