« On doit retourner au vrai et comprendre la plante » : comment Dries Delanote est devenu le maraîcher star des chefs

Rencontrer Dries Delanote, arpenter à Ypres ses deux immenses serres où se croisent et s’entrecroisent sauvagement plantes, légumes, herbes que l’on dit mauvaises et bananiers aux courbes élégantes, c’est plonger dans un tout. De l’infiniment petit de la vie qui s’épanouit ici à l’infiniment grand que le maraîcher, permaculteur aime à convoquer quand il parle de cette nature qu’il tente…