Pêche illégale : du côté des restaurants, un monde flou qui marche à la confiance et aux habitudes

Dans les cuisines de la région, le braconnage de poissons et fruits de mer est un sujet quasi tabou. Dès qu’on évoque la contrebande, la conversation se tend et la prudence oratoire est de mise. À la tête d’un des meilleurs néobistrots du… …