REPORTAGE. Cuisson au feu de bois, escalopes à la crème : plongée dans la cuisine familiale de La Rotonde, à Carhaix

À quelques minutes du coup de feu du service du soir, Yann Le Gall nous invite dans sa cuisine du restaurant La Rotonde. Le regard est tout de suite attiré par la grande cheminée au feu de bois. C’est la star de l’établissement carhaisien, dans le Finistère. Dès le début du service, de premières pièces de viande y sont grillées…