Le château du Couffour, à Chaudes-Aigues dans le cantal, a su se relever de la disparition, l’été dernier, de son chef Serge Vieira. Le guide Michelin l’a confirmé : son épouse, Marie-Aude, et Aurélien Gransagne, qui a repris le flambeau eux fourneaux, conservent les deux étoiles.